Kue Lapis Beras

Tertarik membuat kue lapis beras? Ok ini aku sisipkan resepnya ya... yang dicoba dan dua lagi tambahan.

Yang aku coba lebih kenyal karena kanji nya lebih banyak. Kalau aku sukanya yg berasnya terasa, lembut jadi kalau mau coba aja yang kanjinya lebih dikit. Satu lagi menurutku yang ini agak kemanisan.

Kue Lapis Beras

by Primarasa "Kue Tradisional dan Kudapan"

Bahan :

950 ml Santan

1/2 sdt Garam

2-3 lembar Daun pandan, robek-robek, ikat

Minyak goreng untuk mengoles

250 gram Tepung beras

100 gram Tepung kanji

300 gram Gula pasir

Pewarna merah dan hijau secukupya

Caranya :

1. Masak santan, garam dan daun pandan hingga mendidih. Angkat lalu diamkan hingga hangat. Didihkan air dalam dandang. Olesi loyang ukuran 20x20 cm dengan minyak goreng.

2.Campur tepung beras, tepung kanji, dan gula, aduk hingga rata. Tuangi santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga licin.

3. Bagi adonan menjadi tiga bagian, untuk diberi pewarna merah hijau dan sisanya putih.

4. Masukkan 100 ml adonan hijau ke loyang, kukus dalam dandang tertutup selama 5 menit. Kemudia tambahkan adonan putih 100 ml. Kukus selama 5 menit. Kemudian tuangi 100 ml warna merah. kukus lagi. Ulangi.

5. Saat mengukus terakhir lapisi tutup dandang denga serbet. , kemudian kukus selama 25-30 menit. 

6. Angkat, keluarkan dari dandang. Potong2 ukuran  1x 6 cm.... :P

Kalau mau nyoba resep yang lain lagi ......sepertinya lebih pas.

Kue Lapis Beras

by demedia "Aneka Jajanan Populer"

Bahan :

500 gram tepung beras

100 gram tepung sagu

2100 ml santan dari 2 butir kelapa

3 lembar daun pandan

550 gram gula pasir

1 sdt garam

1/4 sdt pewarna hijau

1/4 sdt pewarna merah muda

Cara membuat :

Rebusa santan, daun pandan, gula pasir, dan garam sambil diaduk hingga gula larut, angkat, saring. Selagi hangat, tuang ke dalam campuran tepung beras dan tepung sagu, aduk hingga tercampur rata, saring.

Bagi adonan menjadi tiga bagian. Tambahkan pewarna hijau pada satu bagian, satu bagian lagi pewarna merah jambu, sisanya biarkan putih.

Siapkan loyang ukuran 20x20x7 cm. Olesi minyak dan alasi dengan plastik. Tuang 100 ml adonan putih, kukus selama 10 menit. Tuang 100 ml adonan hijau, kukus selama 10 menit. Tuang adonan merah, kukus selama 10 menit. Lakukan terus secara selang seling hingga adonan abis. Terakhir, kukus adonan selama 20 menit.

Tantangan KBB #28 Torta Pasqualina

Sudah masuk tantangan KBB ke 28 di bulan Maret. Untuk jenis savory cake yang diajukan adalah Torta Pasqualina.  Sebelum melangkah ke pembuatan kita liat dulu sejarah n komennya yuk ....

"Torta Pasqualina adalah istilah dalam bahasa Italia yang secara
harfiah berarti Kue Paskah. Merupakan hidangan khas Paskah dari
Piemonte dan Liguria.
Adonannya merupakan adonan berlapis, sedikit seperti 'adonan fillo',
tapi lebih tebal dan disebut 'pasta matta' (=crazy dough). Kue yang
berasal dari Liguria ini mengandung keju lokal “Prescinseua” yang
hanya dapat ditemukan di Liguria. Kejunya sangat creamy, lembut dan
sedikit asam.
Jika tidak memungkinkan menemukan Prescinseau di tempat anda, bisa
disubtitusi dengan ricotta yang sangat lembut atau ricotta biasa
dengan tambahan sedikit susu."

Karena ini pertama kali membuat dan terus terang belum tau rasanya akan seperti apa, saya buat 1/4 resep dulu aja yaaa.... *takut dicentong suami misalnya gak suka jd terbuang....kan sayaaang he he he....

Torta PasqualinaSource: Old Time Cooking Recipes

Ingredients:




DOUGH:
600 g (1 lb 5 oz) white flour
6 Tbs olive oil
a pinch of salt
FILLING:
1 kg (2 lb) Swiss chard (silver beet) or spinach ---> saya pakai spinach atau bayam daun bulat
400 g (0.9 lb) cottage cheese/ricotta cheese ---->3 supermarket didatangi lagi habis jd pakai yg ada cheese cream, mau buat jg sudah gak ada waktu
100 g (3.5 oz) parmesan
10 eggs
2 teaspoons marjoram, chopped ---> gak pakai
2 teaspoons parsley, chopped
garlic, minced (optional)
olive oil
salt, pepper


Preparation:



1. DOUGH:
-Combine flour, oil, a pinch of salt and enough cold water to make a
medium soft dough.
-Knead well for 10 minutes or until the dough becomes elastic.
-Divide the dough into 14 balls.
-Cover with cloth and let stand for about 1 hour.

2. FILLING:



-Clean, wash and dry the Swiss chard.
-Place in a saucepan with little boiling water and cook at high heat
until wilted.
-Cool, then squeeze out excess liquid and chop finely.
-Add 50 g (1.7 oz) parmesan cheese, marjoram, parsley, garlic and 2
eggs. Season with salt and pepper.

3. Oil a round shallow oven dish, 9 inches (22 cm) in diameter.

4. Flatten each piece of dough, one at a time, making each a very thin
disk, larger than the baking pan you are going to use.

5. Lay the pastry on the oven dish, allowing it to flow over the
edges. Oil it lightly.

6. Place another disk over it and repeat until you have used 7 disks.
7. Spread the Swiss chard stuffing over the dough, and then spread the
cottage cheese over the greens level with a knife.

8. Make 8 small cavities. Pour a raw egg into each cavity and sprinkle
each with salt, pepper and remaining parmesan cheese.

9. Cover the whole lot with the same number of pastry sheets, each
brushed with oil.
10. Pinch the borders and trim the excess dough, prick the top of the
pie in a few places and then brush with oil.

11. Bake for 1 hour in 190 C (375 F) oven. Allow to rest before
removing from the cake tin.

Ketika membaca cara pembuatan kulitnya jadi teringat membuat prata atau martabak telur. Keseringan memperhatikan si tukang jualan bagaimana membuat kulit setipis itu.... jd nya lumayan bisa dipraktekkan deh.... dengan menggunakan minyak maka kulit lebih lembab atau tidak kering karena udara terbuka dan tentunya lebih mudah menariknya hingga tipis sekali.... begitu ternyata :)

Ini hasilnya ya.... bisa lihat difoto.
Untuk rasa ....ternyata enak juga apalagi dicolek dengan sambal belibis, lumayan bisa untuk sarapan pagi ini. Pokoknya kali ini gak ada yang terbuang .... aku janji ya, suamiku tersayang..... :))

Akhirnya lulus juga... *ngerjain juga maksutnya padahal lagi mo pindahan...riweh :)

STEAMED CUPCAKE

Buat temen2 yang kemarin anak2nya mengikuti Baking in School Holiday .... ternyata banyak yang komen gak punya oven.... jadi solusinya ya.... dikukus aja :)

Naaa ini dia aku tulisin ya resepnya buat cupcake yang dikukus. Rasanya ok gak seret dan empuk.... pasti pada suka. Selain brownies aku tambahkan juga cara membuat blonde.... cupcake dengan aneka rasa coklat....strawberry, orange atau rasa buah2an lainnya.

RESEP CUPCAKE BROWNIES KUKUS

Bahan I :
170 gram tepung terigu
50 gram coklat bubuk
1/2 sdt baking powder

Bahan II :
230 ml minyak sayur
130 gram Dark Cooking Coklat

Bahan III :
8-9 buah telur ayam
300 gram gula pasir
1 sdm cake emulsifier
1/2 sdt vanilla bubuk

Caranya :
1. Campur bahan I hingga rata dan ayak, sisihkan.
2. Tim bahan 2 hingga larut, sisihkan.
3. Kocok bahan III hingga kental mengembang.
4. Masukkan bahan I ke dalam bahan III, aduk perlahan hingga rata.
5. Tambahkan bahan II, aduk balik hingga rata.
6. Masukkan ke dalam cup, kukus selama 25 menit, angkat dan biarkan dingin sebelum dihias.



RESEP CUPCAKE BLONDE STRAWBERRY
Source : Tabloid Lezat

Bahan I :
120 gram tepung terigu
20 gram maizena
1/2 sdt baking powder
40 gram susu bubuk

Bahan II :
50 gram mentega
100 gram margarin
100 gram coklat masak warna merah muda/rasa strawberry

Bahan III :
5 buah Telur ayam
200 gram gula pasir
1 sdt cake emulsifier
1/2 sdt garam
1/2 sdt essence strawberry

Caranya :
1. Campur bahan I hingga rata dan ayak, sisihkan.
2. Tim bahan 2 hingga larut, sisihkan.
3. Kocok bahan III hingga kental mengembang.
4. Masukkan bahan I ke dalam bahan III, aduk perlahan hingga rata.
5. Tambahkan bahan II, aduk balik hingga rata.
6. Masukkan ke dalam cup, kukus selama 25 menit, angkat dan biarkan dingin sebelum dihias.

KBB#26 Panetton

Sudah tiba saatnya ngerjain tantangan lagi. Kali ini sejenis ruti2an untuk sajian Chrismast atau Natal yang berasal dari itali, Panetton. Cakep dah pokoknya kalau liat penampakannya dari toko2 roti. Tapi apakah saya bisa??

Ya gitu deh sebenarnya dah mau give up....  tapi sepertinya membaca reply dari email yang saya kirim, kesannya gampang banget bilang "saya menyerah yaaaa...."

Walaupun saya meyakinkan diri ....tidak segampang itu, tapi apa mudah dibuktikan?? ha ha ha..... ke laut aja, dari pada menyesal sudah lewat dan sulit membuktikan ketidakberdayaan mending....let's do it..... lupakan sejenak apa kata dokter, lupakan sejenak protes dari orang2 rumah, lupakan daaaah ..... demi mendengarkan kata-kata .....

Ok artinya saya harus mempersiapkan foto2nya donk, tentunya dari kamera saya yang terlanjur pula tertimpa tumpahan tepung..... cakep bukan? Dan pastinya dibersihkan dulu. Kemudian? ya melihat gambar yang ada. Kumplit? tentu tidak. Kalau begitu? ya jawabannya di bawah ini....

Mari kita lakukan percobaan yang ke empat, demi dokumentasi dan rasa penasaran ... *ngomong sambil nelan ludah.... tapi kan tadi sudah janji untuk melupakan apa kata dokter ya.... :p

Nyeri ini tidak seberapa kok dibanding perasaan tidak nyaman, tandanya saya tidak menggampangkan kan....he he he.

Panettone (traditional Italian christmas bread)
Source: The Worldwide Gourmet

Bahan :

1 ½ cakes of fresh bakers yeast (ragi)

65 ml (1/4 cup) gula

6 tbsp air hangat

6 kuning telur

Lemon zest dari 1 buah lemon

Sejumput garam

500-750 ml (2-3 cups) tepung terigu

100 ml (6 sdm) potongan candied peel

100 gr (6 sdm) + 2 sdm butter/mentega

4 sdm sultana (aku ganti kismis)

4 sdm currant (aku pakai black currant n red berry)

1 sdt vanilla

Cara Membuat :

Masukan 1 sdm gula dan ragi kedalam susu hangat, diamkan selama 3 menit. Kemudian mix dan istirahatkan ditempat yang kering dan hangat (contoh diatas oven yang sebelumnya telah dipanaskan) sampai volume campuran menjadi 2 kali lipatnya, kurang lebih 5 menit.

Masukan campuran tersebut kedalam mangkuk, tambahkan kuning telur, vanilla, parutan kulit lemon, garam dan sisa gula. Campur 500 ml (2 cup) tepung terigu secara bertahap sampai lembut ditangan dan adonan dapat dibulatkan. Kemudian campurkan potongan butter sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi lebih lembut dan lebih elastis.

Campur 125 hingga 250 ml (1/2 hingga 1 cup) terigu sampai adonan lebih kokoh, lembut dan tidak lengket.

Letakan adonan diatas meja kerja yang telah di taburi sedikit terigu. Uleni adonan kurang lebih 10 menit. Setelah adonan lebih lembut masukan kedalam wadah yang telah di olesi butter, taburi dengan sedikit tepung terigu tutup dengan kain dan letakan ditempat yang kering kurang lebih selama 45 menit sampai adonan bertambah volumenya dua kali lipat.

Kempiskan adonan, tambakan candied lemon peel, kismis dan currants kemudian uleni sampai semuanya tercampur rata.

Taruh kertas roti yang telah di olesi butter dua sisinya dalam loyang besar, masukan adonan dan beri jejak (torehan) diatasnya. Tutup dengan kertas yang telah diolesi butter dan diamkan selama 15 menit di tempat hangat sampai adonan mengembang, Angkat kertas dari atas adonan dan oleskan butter diatas adonan tersebut.

Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celcius (400 derajat F), taruh loyang yang telah berisi adonan dalam oven dan panggang kurang lebih 10 menit, turunkan suhu oven ke 160 derajat celcius (350 derajat F) dan panggang lagi selama 30 sampat 40 menit, oleskan adonan roti dengan lelehan butter, roti akan matang setelah bagian atasnya berubah menjadi keemasan dan krispy.

Angkat dari oven dan biarkan selama 15 menit kemudian keluarkan dari loyang. esep

Note :

Saya buat setengah resep untuk percobaan trakhir, suhu yang dipakai di awal hanya 180 der cel, plus tidak memberi tambahan lelehan butter karena terasa butternya sudah terlalu banyak pada adonan (takut terlalu basah).

Untuk percobaan yang keempat ini....lumayan gak sekeras yang sebelumnya. Tapi tetep ya gak terlalu mengembang menurut pengamatanku. Pencapaian kalis apalagi elastis sulit didapat, mengingat pergelangan tangan mulai nyeri he he he... tapi selebihnya dikarenakan kurang mengembangnya adonan. Mikser kali ini tidak dipergunakan, pastinya nguleni dengan tangan lebih baik karena bisa merasakan tekstur yang terjadi pada adonan.

Foto hasil terlampir di bawah ini ya....

Moga next time better deh buat kasus roti2an .... or ambil kursus dulu keknya ke bogasari seperti pengalaman teman2 yang lain he he he..... hidup roti! hidup panneton!

KBB#25 Devonshire "Birthday Party" Tea - Cheese Scones

Sudah 2 kali berturut-turut absen, mau absen lagi?? Duh sepertinya gak banget tapi yang bantu di rumah datang nya juga mepet di detik-detik date line tantangan KBB#25 ini.
Ya apa daya harus semangat insya allah ya lancar jaya.... :)

Untuk tantangan KBB#25 Scones....syukurlah bahannya gak banyak. Pas dibaca-baca ternyata boleh menggunakan resep lain... tadinya sih mau bikin yang menggunakan bahan kurma atau sultana karena di rumah lagi banyak tapi pas liat resep dari buku lain menggunakan keju kok jadi kepengen ganti. Jadi ya sudah lah sekalian mau ngetest resep dari buku baru ....berharap enak, kalau enak berarti bukunya bagus he he he.....
Oh ya nama bukunya Sweet n Savory Bites oleh Jane Price.
Langsung aja yuk kita lihat bahannya

Cheese Scones

 Bahan :


250 gram self raising flour
1 sdt baking powder
1/2 sdt mustard kering -------> aku skip karena gak punya
30 gram butter
25 gram keju parmesan parut
90 gram keju cheddar parut halus
250 ml susu














Cara membuat :
1. Panaskan oven 220 dercel. Oleskan mentega pada loyang atau beeri alas dengan baking paper.
2. Ayak tepung dan baking powder ditambah garam seujung sendok.
3. Dengan menggunakan tangan tambahkan butter, aduk hingga menjadi butiran halus.
4. Campurkan permesan dan 60 gram cheddar ke dalam adonan, pastikan tidak saling menggumpal.
5. Kumpulkan adonan ke tengan, buat lubang ditengahnya dan tuangi hampir semua porsi susu.
6. Pergunakan pisau rata untuk mencampur dengan cara seperti memotong-motong hingga adonan menggumpal.
7. Tambahkan sisa susu bila perlu.
8. Kumpulkan adonan dengan menggunakan tangan yang dilumuri tepung. Ambil sebagian kecil, taruh di permukaan yang ditaburi tepung dan bulatkan. -------> aku bulatkan pakai tangan
9. Gilas hingga ketebalan 2 cm, cetak menggunakan ring cutter membentuk bulatan. Ulangi hingga habis.
10. Semua potongan diletakkan berdekatan.
11. Taburkan cheddar sisa 30 gram ke atas adonan scones.
12. Adonan scones siap dipanggang kurang lebih 12-15 menit hingga kuning kecoklatan.

Taraaaa......
 

Cakep bukan?? dan wangi kijunya itu loh....enyak ternyata. Cuma sepertinya yang aku buat ini terasa lebih ke roti ....lebih ringan mengembang dan moist, perasaan scones itu lebih terasa berat.....mungkin aku sempat tambahin susu sisa jadinya lebih lengket.

Saran saya berdasarkan pengalaman baking :

1. Gunakan 2 pisau sewaktu mencampur adonan yang diberi susu biar lebih mudah.

2. Jangan diuleni ya.....musti bikin dengan penuh kelembutan he he he....kalau gak keras jadinya.

3. Jangan memberi baking powder berlebih ...rasanya bisa pahit dan gak baik buat yang sakit maagh .... lebih mudah menggunakan self-raising flour krn baking powder sudah tersebar merata dan tinggal menambahkan sedikit  :)

Dibawah ini beberapa penampakannya yang disajikan bersama teh hangat......

Ini Logo lulusnya ya.....alhamdulillah ya, sesuatu banget deh.... :)

.

KBB#23 Cheesy Fun

Sudah last minutes.....tapi sebelum berakhir waktunya harus berjuang nih. Tantangan ini pokoknya harus selesai titik....bukan selesai tidak selesai kumpulkan....bisa nangis bombay nih ....

PR Kbb kali ini...gak rumit tapi ....bahan2nya lumayan mahal nih. Si keju2annya per 250 gram sudah sekitar 7 sgd. Jadinya pas salah beli ya sudah ....dipakai aja yang ada he he he....
Mascarpone harusnya beli yang kemasan 250 gram malah kebalik sama ricotta dibeli deh yang ukuran 500 gram. Tapi ya beda tipis lah.....total aku pakai 250 gram ricotta dan sisanya yang 300 gram aku pakai mascarpone....moga bener yak betiiii..... :))

Bahan2 yang lain kebetulan sudah ada semua dari sisa bikin kue sebelumnya. Loyang bongkar pasang juga pas banget ukurannya....jadi gak usah cari2 lagi.

Ok ya mari kita mulai membuatnya.........berdasarkan sumber yang dikasih : Successful Baking tapi dimodifikasi ya sesuai bahan yang ada dan halal insya allah.

Bahan-bahan seperti yang tertera di gambar ya.

Cara membuat :

Panaskan oven 170C. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 23cm, olesi dasar dan sisi2 loyang dengan mentega leleh. Alasi dasar loyang dengan baking paper, lalu olesi mentega leleh.


Panasi air lemon, orange juice, dan sultana dan peeled lemon di dalam panci selama 5 menit. Angkat dari api, tutup dan biarkan selama 15 menit.

Crust: panaskan mentega hingga leleh, masukkan kacang2an, semua gula dan rempah-rempah; aduk rata. Letakkan di dasar dan sisi loyang, tekan-tekan supaya padat dan melekat.

Kocok mascarpone dan ricotta hingga lembut, lalu masukkan gula, kuning telur dan parutan kulit jeruk, lalu masukkan tepung, aduk hingga rata dan lembut (aku pakai mikser kec 1). Masukkan campuran sultanas-peeled lemon orange juice dan apricots.

Kocok putih telur di dalam mangkuk yang bersih dan bebas lemak hingga soft peaks (aku pakai mikser dan sepertinya keterusan tuh sampai hard peak....terlanjur). Masukkan putih telur kocok ke dalam campuran keju. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya.

Letakkan loyang ke atas loyang oven/loyang biscuit (oven tray/baking tray), panggang selama 1 jam, atau hingga permukaan cheesecake set tengah2nya dan berwarna emas kecoklatan di sekelilingnya. Matikan oven. Biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu dibuka sedikit selama 50-60 menit.

Keluarkan cheesecake dari oven. Gunakan pisau tumpul secara perlahan ke sekeliling cheesecake, lalu biarkan hingga betul2 dingin. Keluarkan cheesecake dari loyang dan dinginkan dalam kulkas selama 2 jam sebelum disajikan

Tips: olesi mentega leleh ke sekeliling loyang agak tebal sehingga crust kacang akan terbalut secara merata.

Cara mengerjakannya selengkapnya ada di gambar bawah ini ya ...

Crust :

Filling :

Dan ini hasilnya ya....

Seterusnya....mari kita potong..... he he he.....yummy loh rasanya. Aku suka crust nya bau kayu manis ada sisa gulanya ....jadi kreyes kreyes kalau dikunyah.

Sedangkan cheese nya....bau dan rasa lemonnya .....enak ...pas.

Kali ini aku pakai isian apricot dan sultananya sesuai di resep....ternyata cukup banyak ya, mungkin kalau dikurangi cheese nya makin terasa..... ya lain kali dibuat lagi deh sesuai selera.



Akhirnya lulus.....tapi maaf logo lulusnya dah lama dikasih baru dipasang.... :P

.

KBB#22 Made in Indonesia with Spun Sugar

Haiyaaa....surtjin telah diterima, isi tantangannya ....glek glek glek, Spun sugar....benda apa nih ....hi hi hi. Bener-bener bikin tulang tak bersendi apalagi denger pada banyak yg gagal lagi... gagal lagi......

Ya sudah....kerjaan lagi banyak jadi menunggu komen yg sudah berhasil aja....sehari dua hari seminggu dua minggu ....hmm ternyata makin lama makin banyak yang setor....iiih panik. Apalagi sudah H-4..... huaa panik makin meraja....

Atur-atur hari....cuma bisa bikin di H-2.
Dari sesiangan nyiapin bikin spun sugar dulu. Ahai berhasil.....ternyata ya senangnya hatiku, baru sekali coba ternyata sekarang dah jadi rambut-rambut emas pantesan dibilang angel's hair....cantik. Lanjutnya dipikirin deh mau kue apa. Kok susah kali ya ide keluar....mau prol tape ...masih beku tapenya, mau klapertart....duh gak punya kelapa mudanya, mau sus ...kok dah banyak, puding caramel juga dah banyak kali ya, mau puding roti...loh kok dicari resepnya ntah dimana, mau apalagi?? liat buku....bolu koja, tetep ya gak punya adas manis sama kapulaga....dan hari semakin malam, mana sanggup kelayapan dah sepi banget begini....dan suami dengan santainya bilang besok aja belinya seperti gak ada waktu lagi aja....hiks.

Jadinya sambil nonton tipi mikir buat apa....hmmm caramel cake aja deh aka sarang semut....toh semua bahan dah punya. Ok malam ini siap tempur....semua bahan dikumpulin, gula dah mulai dijerang di atas api...gak lama jadi deh karamel dan upppss....seperti bunyi air panas nyiram panci kering....weessstt....nih dia karamelnya langsung mengeras. Harusnya pas sudah hangat baru diberi air...dan memang harus nunggu sampai si karamel lumer dan larut bersama sisa air.
Dan ternyata pas ditengok lagi si angel's hair ...ampyun....mengapa jadi melempes begitu?? rambut-rambut emasku tak bisa diangkat lagi... melting....semelting hatikuuuu.....sedih rasanya (sayang gak ada yg ngasih tisue ...wk wk wk).
Pantes namanya angel's hair....angel tenanan rek!
Jadi?? lewat deh H-2....mari kita lanjutkan H-1 dengan membuat cakenya dulu. Tarik nafas dulu yaa....

Caramel Cake
aka Kue Sarang Semut

Sumber resep : Aty Kusmiati (Koleksi Dapur Mara)

Modifikasi : Uchiet

Bahan :

125 gram   tepung terigu protein sedang

225 gram   gula pasir

100 gram   mentega dicairkan

225 ml       air putih

2 butir        telur

100 gram   susu kental manis

1/2-1 sdt    soda kue

1/2-1 sdt    bumbu spekuk

Cara pembuatan :

1. Larutkan gula pasir dengan 100 ml air putih.

2. Masak dengan api kecil hingga menjadi karamel atau warna keemasan. Biarkan menjadi hangat, kemudian tambahkan air putih sisanya.

3. Biarkan hingga karamel larut, aduk-aduk hingga rata.

4. Campurkan soda kue dan bumbu spekuk ke dalam tepung terigu. Aduk rata.

5. Campur tepung terigu dan air karamel sedikit demi sedikit secara bergantian. Aduk rata.

6. Masukkan telur yang telah dikocok rata.

7. Masukkan susu kental manis.

8. Masukkan mentega yang telah dicairkan.

9. Aduk-aduk hingga semua rata tercampur.

10. Siapkan loyang setengah lingkaran dan olesi mentega.

11. Tuang adonan ke dalam loyang.

12. Panggang suhu 160 selama 30 menit atau hingga kue matang atau tidak basah.

13. Setelah matang angkat dan keluarkan dari loyang, potong-potong.



Sekarang saat nya bikin angel hairnya.... (again?? hi hi hi)

Berhubung kemarin aku sudah buat jadi tinggal dipanaskan dengan api kecil saja.

Berikut keterangan pembuatannya yang kemarin ya.....

Resep ini diambil dari Dessert Techniques by Le Cordon Bleu Cooking Schools, tapi aku coba modifikasi dengan penambahan glucosa. Satuannya aku jadikan gram. Dan untuk alatnya aku tidak menggunakan whisk yang dipotong...karena aku masih butuh dan sayang kalau beli lagi, jadi untuk praktisnya aku coba pakai 2 garpu di awal, tapi ternyata susah jadi aku pakai 1 garpu saja...plus teknik tarikan menggunakan jari biar bisa tipis....asal sudah hangat ya kalau gak kulitnya bisa ikutan lumer...he he he....

Untuk merentangkan angel hair aku pakai juga 2 buah rolling pin dan jangan lupa diberi pemberat agar tidak jalan-jalan. Koran untuk mengalasi lantai juga perlu ya... 

Resep Spun Sugar (Angel's Hair)

Bahan :

Sugar syrup modifikasi dari resep "Heavy use" : 

150 gram   gula pasir
75   gram   air
30   gram   glucosa


Cara Pembuatan :

1. Campur ke tiga bahan tersebut.
2. Panaskan dengan api kecil biar tidak mudah gosong, tak perlu diaduk.
3. Biarkan hingga menjadi karamel atau bewarna coklat kuning keemasan. (Jika ingin diberi warna ketika gula sudah mencair semua dan sugar syrup mengental atau belum berubah warna menjadi coklat. Aku tidak pakai thermometer untuk mengukur suhu).
4. Jika sudah menjadi karamel angkat pancinya dan rendam dalam air dingin. (Tidak perlu terlalu dingin agar pelan-pelan mengental dan mengeras).
5. Ketika mulai mengental, tes menggunakan garpu apakah sudah bisa ditarik dan membentuk benang. Jika sudah ambil dengan menggunakan garpu dan tarik tiap helainya di atas rolling pin. Agar mudah menarik dapat disangkutkan pada rolling pin atau ....cara aku : ditarik menggunakan jari dengan cepat agar lebih tipis dan rapih.
Kira-kira seperti ini ya....

Beberapa hasil foto angel's hair yang masih cantik malam itu dan berakhir dengan....eehhmm melting dengan sukses ha ha ha....

Untuk H-1....karamelnya aku panaskan lagi....yak diulang lah membuat angel hair. Ternyata memang tidak seindah yang dikira....udara yang begitu lembab di siang hari meluluh lantakkan hasilnya. Pening juga sih...karena moto juga jadi gak mood. Hasilnya ada aja yang salah. Komposisi warna alas, piring, cherry....gak ada yang ok belum lagi warna cakenya yang sudah coklat ...gelap. Rada-rada nyesek....tapi ini kan KBB....musti semangat mumpung masih ada juga ha ha ha....

Sampai malam ngedit juga gak ada hasil foto yang oke...ini dibawah salah satu sample yang aku masih ngerasa kurang sreg. 

Tapi keliatannya sih oke gak oke kumpulkan....
Ya jadi deh begini di hari H....ternyata aku ngulang lagi buat angel hairnya. Setelah coba-coba aku dapat bentuk kelopak bunga...tapi karamelnya musti rada lebar....seperti pita. Caranya? ya pakai tangan ditarik pipih....hi hi hi usaha banget deh. Ini aku lakukan biar gak keliatan messy ....aku gak suka ternyata si serabut itu ada diatas cake ku....berantakan gak cantik....jadi memang harus dibentuk.

Ini hasilnya ya....meskipun gak ok banget tapi better lah dari sebelumnya....hiks.

Sssttt.....aku dah terima logo lulusnya. Akhirnya....huraaay....yang satu kelar mari kerja lagi bikin yang lainnya....*ngelap keringat lagi ngerjain orderan yg aneka rupa...